Как приготовить икру

Как засолить икру селедки

Жареная икра сельди получается суховатой, а вот малосольная или соленая икра селедки очень вкусная и сочная. Она отлично подойдет в качестве холодной закуски даже на праздничном столе. С икрой малосольной икрой сельди можно сделать отличные бутерброды. А приготовить соленую икру совсем не сложно.

Икра селедки (свежая) — 300 грамм

Вода — 1 стакан (300 мл)

Соль крупная — 1 ст.л

Масло растительное — 1 ст.л

Лавровый лист — 1 шт

1. В стакан с холодной водой добавить 1 столовую ложку крупной поваренной соли. Перемешать.

2. Затем влить в рассол 1 столовую ложку растительного масла.

Как приготовить соленую икру селедки в домашних условиях

3. На дно эмалированной кастрюли (чашки) выложить размороженную свежую икру сельди. Залить икру селедки приготовленным рассолом. Сдобрить лавровым листочком. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на нижнюю полку в холодильнике.

4. Через 10-12 часов (чтобы наверняка) икра готова. При такой концентрации соли, икра получается малосоленая, поэтому ее лучше выдерживать подольше. Если вы добавите 1,5-2 ложки соли, то икру сельди можно будет кушать уже через 2-3 часа.

Икра сельди – самая недорогая, но от этого не менее вкусная и полезная рыбная икра. В отличие от остальных, икра селедки очень доступна, приобрести её можно как в продуктовом магазине, так и получить, купив свежую или уже солёную сельдь. Продукт диетический и низко углеводный – подойдёт для тех, кто придерживается мало углеводного плана питания, на 100 грамм приходится 200 килокалорий, 0 грамм углеводов, 30 белка и 10 жиров. Благодаря такому составу, икру сельди можно по праву назвать незаменимым продуктом для спортсменов (при условии, что в ней немного соли), для тех, кто придерживается диеты (особенно для перекусов с зерновым хлебом).

Витамины и элементы, что содержатся в икре селедки, важны и незаменимы для организма. Особенно полезен лецитин. Он как нельзя лучше влияет на состоянии крови – поддерживает и стабилизирует уровень гемоглобина, икру сельди рекомендовано включать в рацион людям, страдающим малокровием. Так же данный продукт устраняет проблемы с давлением, стабилизирует его, рекомендован как для гипер- и гипотоников. Единственное, на что следует обращать внимание, это на количество соли в икре сельди, обычно она продаётся уже солёная из бочки, а чрезмерное употребление соли негативно может сказаться на состоянии почек и сердца. Поэтому лучше солить икру селедки самостоятельно, пользуясь нашим рецептом.

Источник:
Как засолить икру селедки
Получилась вкусная малосольная ароматная икра селедки, уже на следующее утро. Замечательно…
http://photoretsept.ru/ryba/kak-zasolit-ikru-seledki

Как приготовить икру из рыбы

Готовим соленую икру

Икра, «как много в этом звуке, Для сердца русского слилось, Как много в нем отозвалось», как-то так у великого поэта, или какое-то слово наверно переврал. Икра — все ее желают подать на праздничный стол, но не всегда можно найти или купить. Хочу предложить Вашему вниманию рецепт соленой икры из рыбы, которую может сделать практически любой. Для того чтобы узнать, как приготовить икру из леща, воспользуемся рецептом Семеныча.

Для этого нам необходимо вскипятить воду. Вода необходима для того, чтобы приготовить рапу, на которой и будет приготовлена термически обработанная икра. Готовить будем свежую икру, из только что выловленного леща. Разжигаем костер и оставляем воду закипать, а сами беремся за чистку рыбы. Достаем из леща икру в тарелку.

Берем свежую икру

К этому времени вода закипела, и мы приступаем к приготовлению рапы. Для этого, хорошо просаливаем кипяток, то есть 1-1,5 столовых ложки на литр кипятка. Когда вода просолится, приступаем к самому процессу соления икры. Кипящей соленой водой заливаем икру леща таким образом, чтобы вся икра скрылась под рапой.

Заливаем икру кипяченой рапой

Икра мгновенно становится крупной, увеличиваясь в размерах, а вода сильно мутнеет. Для того чтобы икра стала рассыпчатой, необходимо порубить пленки, которые соединяют икринки между собой. Это можно сделать любым подсобным инструментом, например, ножом. Главное, чтобы икра от них отделилась.

Отделяем икру от пленки

После того как мы порубили все пленки, сливаем воду. Для этого необходимо отбросить икру на мелкий дуршлаг, и сцедить всю рапу. После этого повторяем процесс заново — заливаем кипящей рапой икру. Это делается для того, чтобы она была хорошо термически обработана, чтобы обезопасить себя и тех, кого вы собираетесь угостить от всевозможных неприятностей.

Во время второй заливки рапой мы замечаем, что вода уже не такая мутная, как после первой заливки. Процедуру полностью повторяем до конца — рубим пленки, основательно взбив икру и удаляем остатки пленки от них. После этого отбрасываем икру на дуршлаг и сцеживаем рапу.

После этого пересыпаем икру в кастрюлю с рапой, чтобы она прошла окончательную термическую обработку в большом котле и стала чистой. Тщательно перемешиваем икру в кастрюле.

Подходим к финалу. Снимаем котел с водой и в последний раз сцеживаем нашу икру.

Сливаем через дуршлаг рапу

Теперь почти все готово. Осталось добавить соль и подсолнечное масло. Соли на 600 грамм икры необходимо приблизительно две полные чайные ложки. Добавляем растительное масло таким образом, чтобы над поверхностью икры образовался слой приблизительно в два миллиметра. Перемешиваем хорошо икру с маслом и даем немного настояться часа 2. На выходе мы получили рассыпчатую, слабосоленую икру, которая прошла термическую обработку и которая полностью готова к употреблению. Раскладываем икру по банкам. Накладываем ее на кусок хлеба, и вот под такой бутерброд с икорочкой, не грех и 50 грамм выпить. И поверьте, ваш организм будет только благодарен такой закуске.

Источник:
Как приготовить икру из рыбы
как приготовить икру из рыбы, как приготовить соленую икру из рыбы, рецепт соленой икры из рыбы, икра леща
http://na-kruchok.ru/kak-prigotovit-ikru

COMMENTS