Как приготовить первое

Первые блюда

Что же такое первое блюдо. Многие просто думают, что это суп и все, но это большое заблуждение. Они должны присутствовать ежедневно в Вашем рационе.

Если Вы питаетесь без первых блюд, то желчь со временем застаивается в желчном пузыре и есть опасность образования камней. Без них сложно представить обед. При приготовлении первых блюд используют различные продукты, в результате чего еда приобретает неповторимый вкус и содержит в себе много витаминов и питательных веществ.

Мы собираем кулинарные рецепты по всему миру из различных источников: супы, борщи, похлебки, бульоны и.т.д.; и хотим представить их у нас на сайте. Каждый день мы обновляем наши рецепты. Если у Вас есть свои методы приготовления первых блюд, то милости просим. Напишите нам приложите фото и мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте.

Кулинарные рецепты с фото приготовления супа: мясные, рыбные, грибные, овощные, из птици и дичи, с крупами, с макаронными изделиями, фруктово-ягодные, холодные, хлебные, молочные, супы-пюре и др.

Кулинарные рецепты с фото приготовления борща: русский, московский, флотский, львовский, киевский, украинский, галицкий, ялтинский, волынский, белорусский, кишиневский, по-болгарски, и многие др.

Кулинарные рецепты с фото приготовления бульонов: мясной, костный, из домашней птицы, дичи, с ромом, вином, с омлетом, грибной, с картофельным кугелем, с профитролями, из курицы «Консоме» и многие др.

Кулинарные рецепты с фото приготовления похлебки: из кабачков, луковая, картофельная, чечевичная, репяная, кукурузная, сладкая молочная с желтками, грибная, «Таратута», «Северное ассорти» многие др.

Кулинарные рецепты с фото приготовления рассольников: с гусинными потрохами, московский с почками, ленинградский, домашний, с гречневой крупой, дальневосточный и многие др.

Кулинарные рецепты с фото приготовления тюрей: морковная, с редькой, хлебная с чесноком, владимирская.

Кулинарные рецепты с фото приготовления щей: русские, суточные, из щавеля с гренками, из капустной рассады, из квашенной капусты, из свежей капусты, крапивный и многое др.

Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях. Спасибо.

Вы это искали

Рекомендуем

Последние комментарии

Борщ со свининой
Голубцы с картофелем и гречкой

При копировании материалов индексируемая гиперссылка на веб сайт обязательна.

Первые блюда — простые и вкусные рецепты приготовления с пошаговыми фото на каждый день

Первые блюда – это особая категория обеденных жидких блюд на каждый день. Основа их, как правило, мясной бульон либо же бульон на основе рыбы, овощей, грибов, реже фруктов. Кроме жидкой части в первых блюдах присутствует гуща. Тут набор продуктов самый разнообразный. Чаще всего в качестве гущи выступают овощи, крупы, макаронные изделия, кусочки мяса или рыбы. Если речь идет о сладких десертных супах, то в качестве гущи могут выступать кусочки всевозможных фруктов, а также ягоды.

Приготовить первое блюдо в домашних условиях совсем несложно. Технология приготовления, как правило, единая. Рецепты первых блюд и пошаговые фото к ним, впрочем, как и обыкновенные рецепты утверждают, что вначале варится бульон, в который в определенной последовательности закладываются овощи, крупы, макаронные изделия и прочие компоненты гущи. Однако, конечно же, в каждом конкретном первом блюде, в каждом рецепте существуют свои особенности и тонкости, не смотря на схожесть технологии приготовления.

Вариантов первых блюд или их видов существует огромное множество. Так помимо того, что они могут быть грибными, мясными, рыбными, овощными, фруктовыми, они еще могут быть горячими и холодными. Это означает, что некоторые первые блюда при подаче непременно должны быть теплыми, а другие исключительно холодными. Это непосредственным образом влияет на вкусовые характеристики подобных блюд.

Первые блюда присутствуют в кулинарных рецептах практически всех стран мира. Ни одна национальная кухня не обходится без них. При этом существуют особенности в наборе ингредиентов для их приготовления, а также в способе осуществления термической обработки (впрочем, она может и вовсе отсутствовать).

Поскольку вариантов первых блюд существует довольно много, то, готовя их даже каждый день, можно ни разу не повториться. В данном разделе сайта вы обнаружите большое разнообразие рецептов первых блюд с пошаговыми фото. Кстати, поскольку они содержат не только подробные текстовые инструкции, но и пошаговые фото, вы сможете лучше сориентироваться в процессе готовки.

Далее мы предлагаем подробнее познакомиться с общей технологией приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных супов.

Создание мясных первых блюд, согласно рецептов с пошаговыми фото нашего сайта, а также других ресурсов, как правило, начинается с приготовления бульона. Бульон можно варить с костями и без. В первом случае он получается жирнее и наваристее. В качестве основного ингредиента может быть использована говядина, свинина, курятина или другие разновидности мяса.

Для приготовления бульона выбранное мясо вначале тщательно моют в проточной воде, а затем отправляют в кастрюльку, после чего заливают холодной водой. Далее кастрюлю отправляют на плиту на сильный огонь и доводят воду в ней до кипения. Затем огонь убавляют и варят бульон под крышкой. Время его приготовления зависит от того мяса, что используется в качестве основы. Свинина, например, варится около полутора часов, говядина –3-4 часа, курица от 40 минут до 2-х часов (зависит от того какая курица используется). После закипания воды на бульоне образуется пенка. Ее следует убрать, если вы хотите, чтобы первое блюда не было мутным, а получилось прозрачным. Пенка не вредна, это просто на просто свернувшийся белок животного происхождения.

Дальнейший процесс готовки первого блюда начинается только после того, как мясо будет полностью готово. Его вынимают из бульона, остужают, разделяют на кусочки и возвращают в первое блюдо на любом этапе, поскольку оно уже готово.

Рыбные

Рыбное первое блюдо также начинается с приготовления бульона. Для этого подходит как рыба целиком, так и ее части (голова, кожа, хвост, плавники, кости). Что касается рыбы, то для приготовления первых блюд чаще всего используют рыбу осетровых пород. Итак, рыбу очищают от чешуи, избавляют от внутренних органов, жабр, глаз, разрезают на порционные куски. Затем ее заливают холодной водой в кастрюльке и отправляют закипать на плиту. Если бульон варят на отходах от рыбы, то поступают аналогично. После закипания огонь убавляют, снимают выступившую пену и варят бульон полчаса. Затем куски рыбы вынимают, а голову, хвост, плавники, кожу оставляют и варят еще около 20 минут. После этого готовый бульон процеживают и продолжают дальнейшее приготовление первого блюда. Последовательность закладки овощей, круп, макаронных изделий такая же, как и в случае с мясным первым блюдом.

Овощные первые блюда изготавливают на основе бульона из овощей. Их набор может разниться. Чаще всего используют морковь, репчатый лук, лук порей, чеснок, корень петрушки и сельдерея, сладкий болгарский перец, зелень. Все компоненты очищают и промывают. Затем их складывают в кастрюлю и заливают холодной водой. К ним добавляют специи и пряности по вкусу. Варят на сильном огне до закипания, затем огонь убавляют и оставляют его на плите до тех пор, пока овощи хорошенько не разварятся. После этого бульон процеживают. Варившиеся в нем овощи больше не нужны, они отдали свой вкус и аромат. Последовательность приготовления первого блюда из овощного бульона точно такая же, как и ранее с тем лишь отличием, что в блюдо не добавляется ни мясо, ни рыба.

Грибное первое блюдо также готовится достаточно просто. В бульон закладываются свежие или размоченные сушеные грибы, овощи, зелень, специи. Все это варится до готовности. Грибы не выкидывают, а достают из бульона и измельчают. Сам бульон процеживают. Затем в него возвращают грибы, последовательно добавляют овощи, крупы, макаронные изделия, в зависимости от рецепта.

Приготовить в домашних условиях первое блюдо на каждый день совсем несложно. Убедиться в этом вы могли, изучив, приведенную выше информацию о том, как варить мясные, рыбные, овощные и грибные супы. Конечно, такая технология не догма. Существуют кардинально отличающиеся по приготовлению первые блюда. Но и они, уверяем вас, довольно просты в приготовлении. Так что открывайте рецепт понравившегося вам первого блюда, изучайте его рекомендации и пошаговые фото, а затем вперед на кухню – создавать настоящие кулинарные шедевры.

В данном разделе нашего сайта вы найдете рецепты первых блюд с пошаговыми фото на каждый день, относящиеся не только к русской и украинской кухням, но и к кухням других стран мира. Вкусные и оригинальные, они отлично разнообразят ваше повседневное меню. А приготовить их вам помогут не только текстовые инструкции, а и пошаговые фото рецептов нашего сайта.

Суп с грибами – идеальный способ разнообразить ваш рацион вкусным первым блюдом. Это кушанье идеально подойдёт как для вегетарианца, так и для того, кто употребляет мясо. Способ приготовления прост и даже примитивен, а процесс готовки не займёт у вас много времени. Так что, если вы очень любите грибы и собираетесь сварить на обед суп, то наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

2795 0 60 мин. 6 чел.

В любой готовке важен не только вкус получившегося блюда, но и способ его подачи. Ароматный гороховый суп в хлебе, который мы сегодня приготовим, наверняка произведет грандиозный фурор среди ваших друзей и домашних. Гороховый суп мы приготовим в виде нежного пюре из двух сортов бобовых. Дополнят их вкус охотничьи колбаски и филе курицы, приготовленные на сковороде со специями. Блюдо получится очень ароматным и нежным.

1071 0 280 мин. 1 чел.

Постный борщ — одно из традиционных блюд в кухнях славянских народов (украинцев, русских, белорусов). История его существования насчитывает не одну сотню лет, что впрочем и неудивительно, ведь данное первое блюдо весьма и весьма вкусное. К тому же во время поста такой борщик станет отличным заменителем привычных «вкусностей», которые воспрещено есть в этот период. Итак, присоединяйтесь к нам в изучении приготовления вкусного постного борща с фасолью!

12929 4 120 мин. 6 чел.

Чтобы полюбить супы, нужно сначала научиться их правильно и вкусно готовить. Европейцы очень любят такие блюда, поэтому культура приготовления супов у них довольно обширна и разнообразна. Сегодня мы приготовим гороховый суп с кусочками нежной копченой колбасы и сочным беконом. Если после готовки довести такой суп до состояния пюре и подать с горячими гренками, то блюдо нельзя будет отличить от того, что подают в европейских ресторанах и кафе. Главное — правильно совместить нежный горох, мясо и ароматные специи.

1481 0 120 мин. 4 чел.

Чтобы разнообразить будничный обед необычным блюдом, достаточно приготовить густой грибной суп-пюре в хлебном горшочке. Именно такое интересное блюдо мы приготовим сегодня. В качестве грибной основы будем использовать замороженные опята. В процессе готовки картофель и грибы превратятся в ароматное и густое пюре. Вкус мы разнообразим сливками и плавленым сыром, а сытности и остроты ему придадут ржаные булочки, натертые чесночным соусом.

1342 1 120 мин. 2 чел.

Сорпа представляет собой сытный заправочный суп многих восточных народов. Готовят её множеством разных способов и сегодня мы попробуем повторить только один из них. Необычное горячее блюдо на сытном бульоне придется вам по вкусу и уж точно накормит даже самую большую семью. Разнообразие специй и зелени разнообразят суп, а листы бешбармака только сделают его сытнее.

4746 0 160 мин. 6 чел.

Данный рецепт необычен уже хотя бы тем, что традиционно такой азербайджанский суп готовят в горшочках порционно. Однако порой так сложно собрать все необходимое для готовки такого блюда, а попробовать хочется. Именно поэтому мы подготовили для вас более простой способ готовки супа пити на плите с добавлением сушеного зеленого гороха и чернослива.

6851 1 160 мин. 8 чел.

Всем прекрасно известно, что такое окрошка. Её очень любят и часто готовят в летний период. Такой освежающий холодный суп бодрит и придает сил. В кухнях других народов такие супы тоже есть. Например, в Италии это острый суп гаспаччо. В азербайджанской кухне такое блюдо называется довга и готовится оно очень просто. Для основы обязательно используют свежие огурцы и кисломолочные продукты.

2419 1 80 мин. 4 чел.

Первые блюда бывают разными, и если в Европе предпочитают супы-пюре, то на Востоке отдают предпочтение наваристым заправочным супам с большим количеством разных ингредиентов. Мастава как раз к таким супам и относится. Не только вкус, но и аромат данного блюда совершенно исключительный и неповторимый. В казане мы приготовим потрясающую заправку из баранины и овощей, а более подробно обо всем вы узнаете из рецепта.

4258 0 150 мин. 8 чел.

Лето – самая лучшая пора для отдыха, путешествия по заграницам, загорания на пляжах и… Окрошки. Свежеприготовленной, прохладной, с непревзойденным ароматом зелени. Такое блюдо способно освежить организм и подарить сил даже в самый жаркий летний денёк. А изобилие овощей на наших грядках значительно упрощает ситуацию. Всё, что вам нужно для приготовления окрошки на уксусе – это полный список продуктов и наш рецепт с пошаговыми фото, который вы найдете внутри.

2832 0 60 мин. 20 чел.

Рассольник — довольно распространенное нынче блюдо, не только в России, а и во многих других странах. Приготовление этого блюда процесс долгий и трудоемкий, а современный технический прогресс значительно облегчает нам жизнь, позволяя ускорить этот процесс. Рецепт рассольника в мультиварке — это ещё один способ сэкономить время. Подробное описание с пошаговыми фото можете увидеть далее в нашем рецепте.

3059 1 90 мин. 10 чел.

Ароматный горячий куриный бульон — замечательное средство против зимних холодов. Особенно, когда готовить его можно не стоя у плиты несколько часов, а результат выходит просто потрясающий! Как же тогда это сделать? Очень просто! Если у вас есть мультиварка, то вам придется очень кстати наш рецепт с пошаговыми фото. Этот способ поможет вам сэкономить время и приготовить полезное и вкусное блюдо, практически не прилагая никаких усилий.

885 0 240 мин. 5 чел.

В знойный летний день, когда на улице стоит такая жара, что не хочется даже шевелиться, порция прохладной окрошки способна подарить чувство прохлады и зарядить энергией на некоторое время. Однозначно, это самое распространенное блюдо в летнюю пору года! В приготовлении очень простое, не требует много времени и может одновременно утолить как голод, так и жажду. Как приготовить окрошку на кефире вы можете узнать из нашего рецепта с пошаговыми фото.

3168 0 60 мин. 2 чел.

Рассольник — одно из любимых блюд русской кухни. Имеет десятки разновидностей и способов приготовления. Это блюдо понравится любому, от мала до велика. Особенно запомнился он тем, кто жил во времена СССР, так как в то время рассольник был самым популярным блюдом во всех ресторанах и столовых. Готовить его не трудно, что подтвердит этот пошаговый фото рецепт.

4011 0 90 мин. 15 чел.

Бульон на сушеных грибах — уникальное блюдо, на основе которого можно приготовить целое множество других блюд. Например, грибной суп или грибной соус. Вы можете использовать бульон на свое усмотрение, он получается ароматным и имеет очень насыщенный вкус. Вам стоит это попробовать! А инструкцию по приготовлению грибного бульона в домашних условиях вы можете найти в нашем рецепте с пошаговыми фото.

970 0 180 мин. 4 чел.

Этот рецепт особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой, ведь он не очень калорийный и состоит только из натуральных продуктов. Вкус гречки с молоком — вкус детства. Готовить его совершенно не трудно, ингредиентов нужно минимум, а пользы от этого блюда — максимум. Как приготовить этот суп вы можете узнать из нашего рецепта, а сопровождающие его пошаговые фото помогут вам лучше усвоить рекомендации.

2844 0 40 мин. 10 чел.

Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. Готовится легко и быстро, не требует огромных затрат времени и идеально подойдет на обед в особенно жаркие летние деньки в холодном виде! Ее любят и взрослые, и дети. Это универсальное блюдо для любых праздников или просто для будничных обедов. В этом рецепте с пошаговыми фото мы расскажем вам, как приготовить окрошку на бульоне.

937 0 180 мин. 10 чел.

Ароматный, наваристый, вкуснейший рассольник со свиным мясом не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи! Очень сытное блюдо, которое разнообразит ваш ежедневный рацион, не требует каких-либо особых кулинарных навыков. Все рекомендации и пошаговые фото, которые помогут вам в процессе готовки, вы можете найти в этом рецепте!

2519 0 100 мин. 10 чел.

Легкий и пикантный по вкусу молочный суп пюре с картофелем – это отличная альтернатива приевшимся первым блюдам. В приготовлении он очень прост, а продукты, входящие в состав, любая хозяйка найдет у себя на кухне. Времени на создание такого «кулинарного шедевра» уйдет не более получаса, так что в очень короткий срок вы сможете полакомиться вкусным блюдом. Попробуйте его приготовить хотя бы раз и увидите, что ваши домочадцы будут в восторге. Они, наверняка, еще ни раз попросят вас сварить его.

1949 0 30 мин. 4 чел.

Куриный бульон – это универсальное блюдо, которое можно пить просто так или же использовать для приготовления какого-либо супа. Именно поэтому каждая хозяюшка должна знать, как правильно его сварить. Этот совсем нетрудно, но некоторые секреты все же имеются. Мы обязательно познакомим вас с ними в рамках данного фото рецепта. Благодаря тем рекомендациям, что в нем приведены, вы сможете приготовить действительно вкусный бульон.

2163 0 60 мин. 1 чел.

Не найдется такого человека, которому в детстве мама не готовила бы молочный суп с макаронами. Да и частым гостем он был в обеденном меню любого детского сада. Так что данное первое блюдо – это настоящий вкус детства! Приготовить же такой суп совсем несложно. Главное, чтобы в наличии были все необходимые ингредиенты. Подробнее о приготовлении вкуснейшего молочного супа с макаронами читайте в данном пошаговом фото рецепте.

1985 0 20 мин. 2 чел.

Грибной суп можно приготовить самыми разнообразными способами. Различий много: начиная с выбора ингредиентов и заканчивая способом самой готовки, не говоря уже о специях, которые можно по-разному комбинировать и добавлять в бульон и готовый суп. Мы сегодня приготовим очень простой и вкусный грибной суп из боровиков, картофеля и вермишели. Готовка не займет много времени, и вы сможете насладиться вкусом ароматного сытного бульона с кусочками полезных овощей и грибов на обед.

3260 0 60 мин. 4 чел.

Если добавить в грибной суп немного плавленого сыра и кусочки обжаренной курочки, то мы получим невероятно вкусный и нежный бульон с потрясающим ароматом. Именно такое первое блюдо мы приготовим сегодня в этом рецепте. Чтобы суп получился более густым и сытным, мы добавим в него макароны. Очень сытным и вкусным получиться такой суп в качестве обеда. Вкус блюда можно разнообразить всевозможными специями и пряностями.

1455 0 60 мин. 5 чел.

Гречневый суп — одно из самых полезных горячих первых блюд. Суп мы приготовим без мяса и без обжарки: это позволит сделать блюдо еще более полезным и совершенно нежирным. Именно такой низкокалорийный диетический суп мы приготовим в этом рецепте. Вы подробно узнаете о том, как сделать гречневый суп без мяса сытным и вкусным, а также какие специи и овощи прекрасно сочетаются с гречневой крупой.

2164 0 50 мин. 5 чел.

Гречка по праву считается одним из самых полезных и низкокалорийных продуктов. В ней содержится множество полезных веществ природного происхождения, которые очень легко усваиваются организмом человека. Именно поэтому мы в этом рецепте приготовим очень полезный, сытный и низкокалорийный гречневый суп с кусочками отварной говядины. Идеальным блюдо будет в качестве обеда или ужина.

1476 0 180 мин. 3 чел.

В холодную погоду очень актуально питаться горячими острыми супами. Во многом такие блюда способствуют насыщению организма необходимыми калориями, а также защищают от всевозможных простудных заболеваний. Мы сегодня приготовим очень простой и вкусный ароматный грибной суп с кусочками отварной говядины. Суп получится не слишком жирным, очень сытным и аппетитным.

2330 0 130 мин. 2 чел.

В этом рецепте мы приготовим очень богатый по содержанию венгерский гуляш из большого количества овощей, сочного мяса и аппетитных клецек. Гуляш — это вовсе не тушенное с овощами мясо, это глубокая и необычная технология приготовления густого сытного супа с необычной и сочной палитрой специй. Именно такой вид гуляша представлен в нашем рецепте. Несмотря на долгую готовку, сам процесс достаточно прост. Главное — точно соблюдать все правила и инструкции.

2690 0 200 мин. 8 чел.

Ни одно первое блюдо не будет настолько же вкусным и полезным одновременно, как венгерский гуляш. Такой горячий суп с кусочками мяса и овощей будет одновременно и горячим, и вторым блюдом. Вместо привычной говядины мы приготовим гуляш с кусочками нежной свиной мякоти. Все ингредиенты мы будем обжаривать и тушить на сковороде, поэтому блюдо точно получится очень сытным и аппетитным.

1680 0 60 мин. 6 чел.

Что может быть полезнее и вкуснее, чем куриная грудка и гречневая крупа? Только сочетание этих продуктов в сытном и ароматном супе с кусочками овощей. Именно такое первое горячее блюдо мы приготовим в этом рецепте. Суп станет идеальным завтраком или обедом. Можно подавать блюдо с соусами, острыми гренками и свежей зеленью. Даже сам по себе гречневый суп получится очень вкусным.

1794 0 80 мин. 4 чел.

Чтобы побаловать себя вкусным, но низкокалорийным блюдом, достаточно приготовить ароматный гороховый суп с овощами и специями. Такой суп получится очень легким, совершенно не жирным и очень аппетитным. Идеальным блюдо будет на обед или поздний ужин. Можно есть такой суп даже без хлеба. В качестве специй мы будем использовать сушеную зелень и душистый перец. Блюдо содержит очень много белков и полезных микроэлементов.

1715 0 200 мин. 6 чел.

Одним из самых ярких представителей европейской кухни является суп-пюре. Наиболее полярной разновидностью такого супа является крем-суп из гороха. Именно такой ароматный и нежный суп мы приготовим в этом рецепте. Текстура блюда получится практически шелковистой, а поверхность очень гладкой и неразрывной. Подавать крем-суп мы будем с кусочками сочной свинины и беконом, а также гренками и свежей зеленью.

2280 0 200 мин. 2 чел.

Не стоит путать венгерский гуляш с более известным мясным рагу. Эти блюда совершенно разные по вкусу и готовятся вовсе не одинаково. И если для мясного рагу достаточно просто потушить кусочки мяса с овощами на сковороде, то гуляш готовится сложнее, ингредиентов в нем больше, да и вкус получается насыщеннее. Сегодня мы приготовим классический венгерский гуляш с так называемыми чипетками – кусочками крутого сваренного теста.

Источники:
Первые блюда
Кухня первых блюд с описанием и фото.
http://sypchik.ru/soups
Первые блюда — простые и вкусные рецепты приготовления с пошаговыми фото на каждый день
Первые блюда стали неотъемлемой частью рациона современного человека. Но что же они собой представляют?!
http://xcook.info/pervye-bljuda

COMMENTS